Crema de Calabaza
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza en cubos
- 1 lata de leche de coco (aproximadamente 400 ml)
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 cebolla pequeña (picada)
- 2 dientes de ajo (picados)
- Caldo de verduras (suficiente para cubrir la calabaza, aproximadamente 4 tazas)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calienta la cucharada de aceite de coco a fuego medio.
- Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre rallado.
- Sofríe por unos 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
- Incorpora los cubos de calabaza y revuelve bien para que se mezclen con los sabores.
- Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Una vez que la calabaza esté cocida, utiliza una licuadora tradicional para triturar la mezcla hasta obtener una consistencia suave y cremosa.
- Vuelve a poner la sopa en la olla, agrega la lata de leche de coco y mezcla bien.
- Cocina a fuego bajo durante unos minutos para calentar bien la sopa.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto.
- Sirve la sopa caliente, acompañada de un toque extra de leche de coco o hierbas frescas si lo deseas.
Nota
Sirve la sopa caliente, acompañada de un toque extra de leche de coco o hierbas frescas si lo deseas.
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